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FAMILY FARMER OWNED
140여년 전통의 
포도 명가 Welch‘s
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브랜드 이야기

웰치 제조공정

  1. 01.재료준비
  2. 02.용기세척
  3. 03.배합
  4. 04.살균
  5. 05.음료담기
  6. 06.밀봉
  7. 07.냉각
  8. 08.검사
  9. 09.라벨붙이기
  10. 10.포장
01.재료준비

포도과즙 농축액은 웰치포도주스의 주 원료입니다. 웰치포도주스에는 주스용 포도 중 고품질로 평가되고 있는 미국산 콩코드(CONCORD)포도와 톰슨시드레스(THOMSON SEEDLESS)포도를 착즙하여 농축, 살균한 다음, 냉동상태로 수입됩니다. 백포도복숭아 주스에는 복숭아와 사과과즙도 함께 사용됩니다. 역시 세계적으로 고품질로 평가되고 있는 미국산 과즙원료만 사용합니다. 과일은 농장과 작황에 따라 맛의 편차가 심하기 때문에 농축정도를 조절함으로써 당도를 일정하게 유지할 수 있습니다. 또한, 가을철에 수확한 과일을 일년 내내 사용하기 위해서는 저장과 운반이 용이하도록 농축과 냉동보관을 하게됩니다.

농축되기 전의 원래의 과즙상태로 되돌리기 위해서는 농축도중 증발된 물만큼 보충해주어야 합니다. 역삼투압장치와 철저한 여과를 통해 불순물을 모두 걸러낸 깨끗하고 순수한 물을 사용합니다.

서로 다른 상태로 수확한 포도는 신맛이 일정하지 않습니다. 이러한 신맛을 일정하게 유지하기 위해서 소량의 구연산을 사용합니다. 펠치주스에 사용되는 구연산은 천연농산물을 발효한 후 정제시킨 것을 사용합니다.

과즙을 농축하는 과정에서 손실되는 포도향을 보충하기 위해 포도에서 추출한 미량의 천연포도향을 첨가합니다.

웰치포도주스병은 맑고 깨끗한 유리병으로 웰치포도주스 고유의 색향을 가장 잘 보여줄 수 있도록 농심 포장연구실에서 디자인 되었습니다. 또한, 유리병은 몇 번이고 재사용이 가능하며 지금까지 알려진 포장용기 중 가장 환경 친화적인 소재입니다. 하지만 농심 웰치주스병은 주스병으로 재사용되지 않으며 다른 용도로 재활용됩니다.

02.용기세척

포도과즙 농축액은 웰치포도주스의 주원료입니다. 웰치포도주스에는 주스용 포도 중 고품질로 평가되고 있는 미국산 콩코드(CONCRD)포도와 톰슨시드레스(THOMSON SEEDLESS)포도를 착즙하여 농축, 살균한 다음, 냉동상태로 수입됩니다. 화이트그레이프 피치주스에는 복숭아와 사과과즙도 함께 사용됩니다. 역시 세계적으로 고품질로 평가되고 있는 미국산 과즙원료만 사용합니다. 과일은 농장과 작황에 따라 맛의 편차가 심하기 때문에 농축 정도를 조절함으로써 당도를 일정하게 유지할 수 있습니다.
또한, 가을철에 수확한 과일을 일년 내내 사용하기 위해서는 저장과 운반이 용이하도록 농축과 냉동보관을 하게됩니다.

03.배합

준비된 과즙 농축액을 비롯한 원료들은 정해진 비율로 자동화시스템 방식으로 혼합됩니다. 각각의 원료는 큰탱크에서 혼합이 이루어지는데 배합할 때마다 정확한 비율이 지켜졌는가를 확인 하기 위해 여러 가지 검사가 이루어집니다. 웰치주스의 독특한 풍미는 양질의 원료와 이러한 배합비율에 노~하우(KNOW-HOW)가 있습니다.

04.살균

포도과즙 농축액은 생산지에서부터 철저한 여과, 살균과정을 거친 다음 냉동상태로 운반되지만 완벽한 위생상태를 유지하기위해 배합 후 다시 한번 여과를 한 다음 살균과정을 거치게 됩니다. 살균은 웰치포도주스의 독특한 풍미를 유지하면서 미생물오염을 방지할 수 있도록 수십년간 축척되어진 웰치사의 살균조건으로 이루어집니다.
이 모든 과정은 밀폐된 주스 이송관에서 이루어지는데 이송관은 정기적인 살균과 세척을 하도록 되어있습니다.

05.음료담기

이 과정을 주스 제조공정에서는 FILLING단계라고 하며 주스를 담는 기계를 FILLER라고 합니다. 이 기계는 고도의 정밀성을 요구하는데, 세척된 용기에 정확하게 위치하여 감압센스의 작용으로 일정한 양의 주스를 채우게 됩니다. 바로 이러한 과정은 철저한 위생관리를 하고 있는 FILLING ROOM에서 이루어 집니다.

06.밀봉

밀봉은 주스가 유리병에 채워짐과 동시에 이루어집니다. 완벽한 밀봉은 소비자에게 안전하게 유통시키기 위한 필수조건으로 세정 된 뚜껑은 FILLING과 함께 순간적으로 유리명에 조여집니다. 뚜껑이 제대로 조여졌는지 TORQUE METER라는 검사기로 확인합니다. 살균 후 곧바로 FILLING과 밀봉이 이루어지므로 밀봉이 이루어진 주스의 온도는 뜨거운 상태입니다. 이러한 뜨거운 상태의 주스는 뚜껑의 안쪽 면을 살균하기에 충분한 온도입니다. 밀봉 공정 후 주스병을 수십초간 눕혀서 이송시킴으로써 뚜껑 안쪽 면이 뜨거운 주스에 의해 살균되어지도록 합니다.

07.냉각

뜨거운 상태로 밀봉 된 주스는 영양과 풍미 유지를 위해 4단계의 급속냉각 과정을 거치게 됩니다. 각 단계의 냉각온도는 자동으로 제어되어 뜨거운 상태의 주스가 냉각과정을 거치게 되면 주스표면과 뚜껑 내벽 사이의 팽창된 온도가 수축되어 감압상태가 되면서 뚜껑의 바깥표면이 오목하게 들어가게 됩니다.
주스병을 처음 개봉 할 때 “딱” 하는 소리가 들리는 것은 바로 이러한 현상 때문이며 밀봉이 견고하게 잘 되었다는 표시입니다. 주스병에 묻은 냉각수는 컨베어시스템에 장착되어있는 공기 스프레이 장치에 의해 자동으로 건조합니다.

08.검사

생산 공정 각 단계에서 검사는 수시로 이루어집니다. 먼저 병 세척 정도가 양호한지, 주스가 일정한 양으로 병에 채워졌는지를 육안으로 향시 검사를 하며, 병 뚜껑에 빛을 쏘아 반사되는 정도를 파악하는 자동화계측기계를 이용하여 견고하게 밀봉이 되었는지를 검사합니다. 또한 살균온도, FILLING온도, 냉각온도, 뚜껑의 조임상태를 자동화제어 시스템으로 향시 검사, 확인하고 있습니다.
기계를 이용한 이러한 검사는 이상이 발생된 제품을 자동으로 폐기시키도록 설정이 되어있습니다. 또한 살균상태 및 FILLING상태가 설정된 규격범위를 벗어나면 모든 공정이 자동으로 멈추게 되어있습니다. 한 번 멈추게 되면 모든 공정에 머물고 있는 주스는 폐기되며 공정라인을 살균, 세척하지 않으면 기계는 재가동 되지않습니다.
이러한 엄격한 생산공정 검사 외에도 정기적으로 샘플을 수거하여 공장연구실과 농심연구소 분석실에서 엄격한 웰치주스의 규격에 맞는지를 검사합니다.

09.라벨붙이기

일정한 규격으로 제작된 라벨은 LABELLER라는 자동 라벨부착장치에 의해 자동으로 부착되며 이어서 뚜껑에 제조일자가 찍히는 코딩과정을 거치게 됩니다.

10.포장

모든 검사가 완료되면 병뚜껑을 비닐필름으로 WRAPPING를 합니다. 이 작업은 소비자에게 안전한 제품을 공급하기 위한 하나의 수단으로 사전에 누군가 병뚜껑을 열었다 닫은 흔적이 있는지 확인 할 수 있게 해줍니다. 이러한 작업이 완료되면 웰치 특유의 디자인을 바탕으로 농심 포장연구실에서 설계된 박스에 견고하게 포장되어집니다.
포장 견고성 검사에서 이상이 없으면 컨테이너에 적재되어 배송이 이루어집니다.

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